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김치를 처음 담그는 분도 어렵지 않게 따라 할 수 있도록 '겉절이 김치' 만드는 방법을
아주 자세히, 친절하게 설명드릴게요.
재료 준비부터 절이는 방법, 양념 비율까지 하나하나 쉽게 풀어드릴게요.
🥬 처음 담그는 사람을 위한 겉절이 김치 레시피
겉절이는 발효시키지 않고 바로 먹을 수 있는 김치예요.
일반 김치보다 만들기도 쉽고, 금방 먹을 수 있어서 입맛 없을 때나 반찬 없을 때 딱 좋아요.
✅ [1단계] 준비 재료 (2~3인분 기준)
배추와 채소
- 알배추 또는 배추 1 포기 (작은 사이즈, 약 1kg 정도)
- 쪽파 또는 부추 약간 (선택 사항, 있어도 되고 없어도 돼요)
절임용
- 굵은 소금 2~3큰술
👉일반소금보다 알갱이가 굵은 천일염을 쓰면 좋아요.
양념 재료
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 약 작은 술 (선택)
- 액젓 2큰술 (없으면 까나리액젓, 멸치액젓, 또는 새우젓 1큰술도 가능)
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술 (선택, 없으면 생략 가능)
- 참깨 약간 (마무리용)
✅ [2단계] 배추 손질하고 절이기
1. 배추 씻기
배추를깨끗하게씻고,물기를대충털어내요.
먹기 좋은 크기로 썰어요.
(대략 4~5cm 길이로 잘라서 한입에 먹기 좋게!)
2. 소금에 절이기
-큰볼에 썬배추를 넣고 굵은소금을 골고루 뿌려요.
-한 겹 씩 소금을 뿌려가면서 섞으면 골고루 절여져요.
-30분~1시간 정도 두고, 중간에 한번 뒤집어주세요.
-배추가 숨이 죽고 약간 부드러워지면 절여진 거예요.
3. 헹구고 물기 제거하기
- 절인 배추를 깨끗한 찬물에 2~3번 헹궈서 소금을 씻어내요.
- 물기를 꼭짜서준비해요.
- 물이 너무 많으면 양념이 묽어져요!
✅ [3단계] 양념 만들기
1. 양념장 섞기
-볼에고춧가루, 다진 마늘, 생강(선택), 액젓, 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞어요.
너무 되직하면 물이나 배즙을 1큰술 정도만 넣어도 돼요.
👉 Tip: 고춧가루 색이 너무 진하다면 양을 2.5큰술로 줄이고, 기호에 맞게 가감하세요!
✅ [4단계] 버무리기
1. 버무리기 시작
-절이고 헹군 배추에 양념을 넣고 손으로 조물조물 골고루 버무려요.
(비닐장갑 끼고 하면 손이 안 매워요!)
-쪽 파나 부추를 넣고 함께 섞어주면 향도 좋고 식감도 좋아요.
2. 참깨 뿌리기
-마지막에 참깨를 솔솔 뿌려서 마무리해요.
✅ [5단계] 보관 먹는 법
- 겉절이 김치는 바로 먹어도 맛있어요!
조금숙성된 맛을 원한다면 실온에서 2~3시간 정도 두었다가 냉장고에 넣으면 양념이 더 배어요.
- 냉장 보관 시 2~3일 안에 먹는 게 가장 맛있어요.
🌟 추가 팁!
- 겉절이는 당일 또는 다음 날 안에 먹는 김치예요.
오래 보관하면 질겨지거나 시어질 수 있어요.
-기호에 따라 양파, 당근, 배등을 채 썰어 넣어도 맛있어요.